Japan
Maki Sushi
Gerollte Eleganz – die Kunst des gesäuerten Reises
„Sushi“ meint nicht den Fisch, sondern den gesäuerten Reis. Ursprünglich diente Reis als Fermentationsmittel zur Haltbarmachung von Fisch; im Edo-zeitlichen Tokio wurde daraus das schnelle, frische Gericht, das wir heute kennen.
Maki – in Nori gerollte Röllchen – gelingen mit etwas Übung auch zu Hause. Der Schlüssel ist perfekt gewürzter Reis: warm mit Reisessig, Zucker und Salz vermengt und auf Körpertemperatur abgekühlt.
Zutaten
- Sushireis300 g
- Reisessig3 EL
- Noriblätter4
- Lachs o. Thunfisch (Sushi-Qualität)200 g
- Gurke & Avocadoje 1/2
- Wasabi & Sojasaucezum Servieren
- Eingelegter Ingwer (Gari)zum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Reis waschen, garen, mit Reisessig, Zucker und Salz mischen und abkühlen.
Nori auf die Bambusmatte legen, Reis dünn aufstreichen, oberen Rand frei lassen.
Fisch und Gemüse als Streifen auflegen.
Mit der Matte fest aufrollen, Rand mit Wasser verschliessen.
Mit nassem, scharfem Messer in Stücke schneiden, mit Wasabi, Soja und Gari servieren.
Mach es original
Echter Sushireis, Reisessig und Nori sind die Basis. In der Asia Boutique erhältlich. Fisch nur in Sushi-Qualität verwenden.