Indien

Masala Dosa

Name: Masala Dosa
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g Reis; 60 g Urad Dal (Linsen); 1/2 TL Bockshornkleesamen; 400 g Kartoffeln; je 1 TL Senfkörner & Kurkuma; je etwas Curryblätter & Ingwer; je 1 Grüne Chili & Zwiebel

Der knusprige fermentierte Crêpe Südindiens

Dosa ist das Frühstück Südindiens: ein hauchdünner, knuspriger Crêpe aus fermentiertem Reis- und Linsenteig. Die Fermentation über Nacht macht ihn leicht säuerlich und bekömmlich.

Masala Dosa wird mit würzigem Kartoffelstampf (Aloo Masala) gefüllt und mit Kokos-Chutney und Sambar serviert. Vollständig pflanzlich – und ein kleines Stück Handwerkskunst.

Stück4

Zeit1 Std. + Fermentieren

NiveauAufwändig

Zutaten

Reis200 g
Urad Dal (Linsen)60 g
Bockshornkleesamen1/2 TL
Kartoffeln400 g
Senfkörner & Kurkumaje 1 TL
Curryblätter & Ingwerje etwas
Grüne Chili & Zwiebelje 1

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Reis und Linsen separat einweichen, fein mahlen, mischen und über Nacht fermentieren.
Für die Füllung Kartoffeln kochen, mit Senfkörnern, Kurkuma, Curryblättern, Zwiebel und Ingwer würzen.
Teig dünn auf eine heisse Platte streichen, mit etwas Öl knusprig backen.
Kartoffelfüllung auf eine Hälfte geben und einklappen.
Mit Kokos-Chutney und Sambar servieren.

Mach es original

Urad Dal, Reis und Senfkörner sind die Basis. In der Asia Boutique erhältlich.

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