Thailand
Massaman Curry
Das milde Curry, in dem sich Persien und Siam treffen
Massaman entstand aus dem Handel: persische und indische Kaufleute brachten Gewürze wie Zimt, Kardamom und Nelken an den Hof von Ayutthaya. Daraus wurde ein für Thailand untypisch mildes, fast süssliches Curry.
Es schmort lange, bis das Rindfleisch zerfällt, und enthält Kartoffeln und Erdnüsse – Zutaten, die kaum ein anderes Thai-Curry kennt. 2011 wurde es in einer Umfrage zum „leckersten Gericht der Welt“ gewählt.
Zutaten
- Rindsschulter, gewürfelt700 g
- Massaman-Currypaste3 EL
- Kokosmilch400 ml
- Kartoffeln3
- Geröstete Erdnüsse1 Hd.
- Tamarinde & Palmzuckerje 1 EL
- Zimtstange & Lorbeer1
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Currypaste im dicken Teil der Kokosmilch anbraten, bis sie duftet.
Rindfleisch zugeben und rundum anbraten.
Restliche Kokosmilch, Zimt und Lorbeer angiessen, zugedeckt 1 Std. schmoren.
Kartoffeln und Erdnüsse zugeben, weitere 20–30 Min. garen, bis alles weich ist.
Mit Tamarinde und Palmzucker süss-sauer abschmecken. Zu Reis servieren.
Mach es original
Echte Massaman-Paste mit Röstgewürzen ist der Schlüssel. In der Asia Boutique erhältlich.