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Bangladesch
Mishti Doi
Bengalischer gesüsster Joghurt
Mishti Doi ist ein bengalisches Dessert aus Joghurt, der mit karamellisiertem Zucker oder Jaggery gesüsst und in Tontöpfen fermentiert wird.
Der poröse Ton entzieht überschüssige Molke, sodass ein dichter, cremiger Joghurt mit Karamellnote entsteht.
Portionen4
Zeit20 Min. + Fermentation
NiveauEinfach
Zutaten
- Vollmilch1 l
- Jaggery oder Zucker120 g
- Joghurt (als Kultur)2 EL
- Kardamom1 Prise
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Milch einkochen, bis sie etwas eindickt.
Einen Teil des Zuckers zu Karamell schmelzen und einrühren.
Restlichen Jaggery auflösen, lauwarm abkühlen lassen.
Joghurtkultur einrühren und in Tontöpfe füllen.
Warm fermentieren lassen, dann kühlen, bis fest.
Mach es original
Jaggery und Kardamom für Mishti Doi gibt es in der Asia Boutique.