Miso-Suppe begleitet in Japan jede Mahlzeit – auch zum Frühstück. Ihre Basis ist Dashi, ein Sud aus Kombu (Alge) und Bonito, in dem fermentierte Sojabohnenpaste (Miso) verrührt wird.
Entscheidend ist, das Miso erst am Ende und nie kochend einzurühren – sonst gehen die lebenden Aromen und Probiotika verloren. Schlicht, nahrhaft und tief umami.
Portionen3
Zeit15 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
Dashi (Kombu)★750 ml
Miso-Paste★3 EL
Seidentofu150 g
Wakame (getrocknet)★1 EL
Frühlingszwiebeln2
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Dashi erhitzen (nicht kochen).
2
Wakame in Wasser einweichen, abtropfen lassen.
3
Tofu würfeln und in den Dashi geben.
4
Miso in einer Kelle mit etwas Brühe glatt rühren und einrühren.
5
Wakame und Frühlingszwiebeln zugeben, sofort servieren.
Mach es original
Echte Miso-Paste, Kombu und Wakame sind die Basis. In der Asia Boutique erhältlich.
