China
Mongolian Beef
Zartes Rind in glänzender Sojasauce
Trotz des Namens hat Mongolian Beef wenig mit der Mongolei zu tun – es entstand in taiwanesisch-chinesischen Restaurants und wurde im Westen zum Klassiker. Zartes Rind trifft auf eine süss-salzige, glänzende Sauce.
Der Trick für zartes Fleisch ist „Velveting“: Das Rind wird kurz in Stärke und Sojasauce mariniert, bevor es scharf gebraten wird – so bleibt es seidig.
Zutaten
- Rindfleisch (Flank/Filet)400 g
- Speisestärke3 EL
- Sojasauce4 EL
- Brauner Zucker2 EL
- Knoblauch & Ingwerje 1 EL
- Frühlingszwiebeln3
- Reiszum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Rind in dünne Streifen schneiden, in Stärke wenden (Velveting).
In heissem Öl portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Sojasauce, Zucker und etwas Wasser zugeben.
Köcheln, bis die Sauce glänzt, Rind wieder zugeben.
Frühlingszwiebeln unterheben, mit Reis servieren.
Mach es original
Eine gute gebraute Sojasauce gibt der Sauce Tiefe und Glanz. In der Asia Boutique erhältlich.