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Japan
Monjayaki
Tokios flüssiger Teigfladen vom Eisen
Monjayaki ist die Tokioter Verwandte des Okonomiyaki, mit deutlich flüssigerem Teig, der auf der heissen Platte halb karamellisiert.
Im Stadtteil Tsukishima gibt es ganze Strassen voller Monja-Lokale; man brät und isst direkt vom Eisen mit kleinen Spateln.
Portionen2
Zeit30 Min.
NiveauMittel
Zutaten
- Weizenmehl60 g
- Dashi-Brühe300 ml
- Spitzkohl200 g
- Garnelen & Tintenfisch150 g
- Worcestershire-Sauce2 EL
- Frühlingszwiebel & Tenkasuje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl mit Dashi und Sauce zu dünnem Teig verrühren.
Festes (Kohl, Meeresfrüchte) auf der Platte anbraten.
Einen Ring formen und den Teig hineingiessen.
Alles vermengen und flach auf dem Eisen verteilen.
Knusprig anbacken lassen, direkt vom Eisen essen.
Mach es original
Dashi und Tenkasu für Monjayaki gibt es in der Asia Boutique.