Korea
Mul Naengmyeon
Eiskalte Buchweizennudeln für heisse Tage
Naengmyeon stammt ursprünglich aus dem Norden Koreas und wurde paradoxerweise einst im Winter gegessen. Heute ist die eiskalte Nudelsuppe das Sommergericht schlechthin – erfrischend und belebend.
Elastische Buchweizennudeln liegen in einer klaren, leicht säuerlichen Rinder-Brühe mit Eis, getoppt von Gurke, Birne, Ei und einem Schuss Essig und Senf nach Geschmack.
Zutaten
- Buchweizennudeln (Naengmyeon)200 g
- Rinderbrühe (gekühlt)800 ml
- Reisessig3 EL
- Gurke & Birneje 1/2
- Ei (gekocht)2
- Koreanischer Senf (Yeongyeoja)nach Geschmack
- Eiswürfel1 Hd.
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Rinderbrühe würzen, mit Essig abschmecken und sehr kalt stellen.
Nudeln nach Packung garen, gründlich kalt abspülen, bis sie elastisch sind.
Nudeln in Schüsseln geben, eiskalte Brühe mit Eiswürfeln angiessen.
Mit Gurke, Birne und halbiertem Ei belegen.
Mit Essig und Senf am Tisch nach Geschmack abschmecken.
Mach es original
Echte Buchweizennudeln und koreanischer Senf machen das Gericht. In der Asia Boutique erhältlich.