Vietnam

Nem Chua

Name: Nem Chua
Total time: 40 min
Yield: 10 Stück
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g Mageres Schweinehack; 100 g Schweineschwarte (gekocht); 2 EL Gerösteter Reis (gemahlen); je etwas Knoblauch & Chili; je etwas Zucker & Salz; zum Wickeln Bananenblätter

Vietnamesische fermentierte Schweinswurst

Nem Chua ist eine fermentierte vietnamesische Schweinswurst, die durch Milchsäuregärung eine angenehme Säure entwickelt.

In Bananenblätter gewickelt reift sie wenige Tage und wird mit Knoblauch, Chili und Pfeffer roh genossen.

Portionen10 Stück

Zeit40 Min. + Fermentation

NiveauMittel

Zutaten

Mageres Schweinehack500 g
Schweineschwarte (gekocht)100 g
Gerösteter Reis (gemahlen)2 EL
Knoblauch & Chilije etwas
Zucker & Salzje etwas
Bananenblätterzum Wickeln

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Hack mit fein geschnittener Schwarte, Zucker und Salz mischen.
Gerösteten Reis und Knoblauch untermengen.
Mit je einer Chili und einem Knoblauchstück portionieren.
Fest in Bananenblätter wickeln.
Einige Tage warm fermentieren lassen, dann kühl servieren.

Mach es original

Gerösteter Reis für Nem Chua gibt es in der Asia Boutique.

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