Japan
Okonomiyaki
Der herzhafte Pfannkuchen „nach Belieben“
„Okonomi“ heisst „was du magst“, „yaki“ braten. Der herzhafte Kohl-Pfannkuchen aus Osaka lässt sich frei belegen und wird auf dem Teppan gebraten – Streetfood-Kult und Wohlfühlessen zugleich.
Unverwechselbar ist das Finish: süss-würzige Okonomi-Sauce, Kewpie-Mayonnaise, Aonori (Algenpulver) und tanzende Bonitoflocken, die sich in der Hitze bewegen.
Zutaten
- Spitzkohl, fein gehobelt300 g
- Mehl120 g
- Ei2
- Schweinebauch, dünn6 Scheiben
- Okonomi-Sauce & Kewpie-Mayozum Servieren
- Aonori & Bonitoflockenzum Servieren
- Dashi o. Wasser100 ml
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl, Ei, Dashi und Kohl zu einem dicken Teig vermengen.
Teig portionsweise als dicke Fladen in die Pfanne geben.
Schweinebauch-Scheiben oben auflegen, nach einigen Minuten wenden.
Beidseitig goldbraun braten, bis der Kohl weich ist.
Mit Okonomi-Sauce, Mayo, Aonori und Bonitoflocken toppen.
Mach es original
Okonomi-Sauce, Kewpie-Mayo und Bonitoflocken machen den typischen Geschmack. In der Asia Boutique erhältlich.