Indien

Pork Vindaloo

Name: Pork Vindaloo
Cuisine: Indien
Ingredients: 700 g Schweineschulter, gewürfelt; 4 EL Weinessig; 1 EL Kaschmir-Chili; je 1 TL Kreuzkümmel & Senfkörner; reichlich Knoblauch & Ingwer; 2 Zwiebeln; 1 TL Zucker

Goas feurig-saures Curry mit portugiesischen Wurzeln

Vindaloo geht auf das portugiesische „carne de vinha d'alhos“ zurück – Fleisch in Wein(essig) und Knoblauch. In Goa wurde daraus mit Kaschmir-Chili und Gewürzen ein feurig-saures Curry.

Der charakteristische Säurekick stammt vom Essig, der das Fleisch zugleich zart macht. Eines der wenigen indischen Gerichte mit Schwein – ein Erbe der katholischen Goaner.

Portionen4

Zeit1,5 Std. + Marinieren

NiveauAufwändig

Zutaten

Schweineschulter, gewürfelt700 g
Weinessig4 EL
Kaschmir-Chili1 EL
Kreuzkümmel & Senfkörnerje 1 TL
Knoblauch & Ingwerreichlich
Zwiebeln2
Zucker1 TL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Gewürze rösten und mit Essig, Knoblauch und Ingwer zur Marinade mahlen.
Schwein darin mindestens 2 Std. (oder über Nacht) marinieren.
Zwiebeln goldbraun braten.
Mariniertes Fleisch zugeben, anbraten, mit etwas Wasser zugedeckt 1 Std. schmoren.
Mit Zucker abrunden, mit Reis servieren.

Mach es original

Kaschmir-Chili und ganze Gewürze geben Vindaloo Farbe und Tiefe. In der Asia Boutique erhältlich.

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