China
Poulet süss-sauer
Gu lao rou – der Klassiker zwischen Kanton und Welt
Süss-sauer stammt aus der Küche Kantons (Guangdong), wo „gu lao rou“ ursprünglich mit Schweinefleisch zubereitet wurde. Über Hongkong und die Auswanderung wurde es zu einem der bekanntesten chinesischen Gerichte überhaupt – oft mit Poulet.
Die Balance macht es aus: Reisessig für die Säure, Zucker und Ketchup oder Ananas für die Süsse. Knusprig ausgebackenes Poulet trifft auf eine glänzende, fruchtige Sauce.
Zutaten
- Pouletbrust, gewürfelt500 g
- Speisestärke4 EL
- Paprika & Ananasje 1 Hd.
- Reisessig3 EL
- Zucker3 EL
- Ketchup & Sojasauceje 2 EL
- Zwiebel & Knoblauchje 1
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Pouletwürfel salzen, in Stärke wenden und in heissem Öl knusprig ausbacken. Beiseitestellen.
Reisessig, Zucker, Ketchup, Sojasauce und etwas Wasser zur Sauce verrühren.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz im Wok anbraten.
Sauce angiessen, aufkochen und mit etwas angerührter Stärke binden, bis sie glänzt.
Poulet und Ananas unterheben, kurz schwenken. Mit Reis servieren.
Mach es original
Echter Reisessig und gebraute Sojasauce geben der Sauce ihre runde Süsse-Säure-Balance. In der Asia Boutique erhältlich.