Prawn Balchão ist eine pikante goanische Spezialität portugiesischen Ursprungs: Garnelen in einer intensiven Chili-Essig-Masala, fast pickle-artig haltbar.
Die Sauce aus getrockneten Chilis, Knoblauch und Palmessig (oder Weinessig) ist feurig, säuerlich und konzentriert - ein wenig reicht weit.
Portionen4 als Beilage
Zeit45 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Garnelen (geschält)★400 g
Getrocknete Kashmiri-Chilis★8 Stück
Knoblauch & Ingwer★je etwas
Palmessig★4 EL
Zwiebeln2 Stück
Zucker & Salzje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Chilis mit Knoblauch, Ingwer und Essig zu Paste mahlen.
2
Zwiebeln goldbraun braten.
3
Chili-Essig-Paste einrühren und durchbraten.
4
Garnelen zugeben und kurz garen.
5
Mit Zucker und Salz abschmecken, abkühlen lassen.
Mach es original
Kashmiri-Chilis für Prawn Balchão gibt es in der Asia Boutique.
