Japan
Shoyu Ramen
Die Sojasaucen-Nudelsuppe, Japans Soul Food
Ramen kam Anfang des 20. Jahrhunderts aus China nach Japan und wurde zur eigenständigen Kultur. Shoyu-Ramen aus Tokio ist die klassische Variante: eine klare, bernsteinfarbene Brühe, gewürzt mit Sojasauce.
Eine gute Schüssel lebt vom Zusammenspiel: Brühe, Tare (Würzbasis), Nudeln mit Biss, Chashu-Schweinebauch und ein weiches Ei mit cremigem Kern.
Zutaten
- Ramen-Nudeln2 Portionen
- Hühner- & Schweinebrühe1 L
- Sojasauce (Shoyu)4 EL
- Chashu (Schweinebauch)200 g
- Ajitama (mariniertes Ei)2
- Kombu & Bonitoflockenfür Dashi
- Frühlingszwiebeln, Norizum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Dashi aus Kombu und Bonito ziehen, mit der Brühe vereinen.
Tare aus Sojasauce, Mirin und etwas Dashi in die Schüssel geben.
Heisse Brühe darüber giessen und verrühren.
Nudeln separat bissfest kochen, abtropfen und einlegen.
Mit Chashu, halbiertem Ei, Frühlingszwiebeln und Nori anrichten.
Mach es original
Echte Ramen-Nudeln, Kombu und Bonitoflocken machen die Brühe authentisch. In der Asia Boutique erhältlich.