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Indien
Rasgulla
Bengalische Frischkäsebällchen in Sirup
Rasgulla sind schwammig-weiche Bällchen aus frischem Chhena-Käse, gekocht in leichtem Zuckersirup - eine ikonische Süssspeise Ostindiens.
Bengalen und Odisha streiten bis heute um den Ursprung; in beiden Regionen ist die schneeweisse, saftige Kugel ein Festtags-Klassiker.
Portionen4
Zeit60 Min.
NiveauAnspruchsvoll
Zutaten
- Vollmilch1 l
- Zitronensaft3 EL
- Zucker300 g
- Wasser1 l
- Kardamom2 Kapseln
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Milch erhitzen, mit Zitronensaft gerinnen lassen, abseihen (Chhena).
Chhena zu glattem Teig kneten, kleine Bällchen formen.
Zucker und Wasser zu Sirup aufkochen.
Bällchen im köchelnden Sirup garen, bis sie aufgehen.
Im Sirup auskühlen lassen und gekühlt servieren.
Mach es original
Kardamom für Rasgulla gibt es in der Asia Boutique.