Malaysia
Roti Canai
Das flockige Fladenbrot mit Dhal-Dip
Roti Canai kam mit indischen Einwanderern nach Malaysia und wurde zum allgegenwärtigen Frühstück. Der Teig wird kunstvoll dünn geschwungen, gefaltet und auf der Platte flockig-knusprig gebacken.
Aussen kross, innen weich und blättrig – serviert mit einem Dhal- oder Gemüsecurry zum Eintunken. Schlicht, aber meisterhaft im Handwerk. Vegan.
Zutaten
- Mehl300 g
- Pflanzenöl/Margarine4 EL
- Warmes Wasser150 ml
- Salz & Zuckerje 1 TL
- Linsen (für Dhal)150 g
- Kurkuma & Currypulverje 1 TL
- Zwiebel & Knoblauchje 1
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Mehl, Wasser, Salz, Zucker und etwas Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Öl 2–4 Std. ruhen lassen.
Teigkugeln hauchdünn ausziehen, locker zusammenfalten.
Auf der heissen Platte mit etwas Öl beidseitig flockig-knusprig backen.
Für den Dhal Linsen mit Kurkuma weich kochen, mit gebratenen Zwiebeln und Curry würzen.
Roti leicht zusammendrücken (für die Schichten) und mit Dhal servieren.
Mach es original
Linsen, Kurkuma und Currypulver für den Dhal findest du original in der Asia Boutique.