Japan

Saba Sushi

Name: Saba Sushi
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 Stück Makrelenfilet; 300 g Sushi-Reis; 4 EL Reisessig; 2 EL Salz; 1 Stück Kombu; etwas Ingwer (eingelegt)

Gepresstes Makrelen-Sushi aus Kyoto

Saba Sushi, auch Battera genannt, ist ein gepresstes Stäbchen-Sushi mit marinierter Makrele aus der Region Kyoto.

Da Kyoto weit vom Meer entfernt liegt, wurde Makrele früher in Salz und Essig haltbar gemacht und so zu dieser Spezialität verarbeitet.

Portionen2

Zeit60 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Makrelenfilet2 Stück
Sushi-Reis300 g
Reisessig4 EL
Salz2 EL
Kombu1 Stück
Ingwer (eingelegt)etwas

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Makrele kräftig salzen, dann in Reisessig marinieren.
Sushi-Reis garen und mit Essig würzen.
Makrele auf der Haut häuten und entgräten.
Reis und Makrele in einer Form fest zusammenpressen.
In Scheiben schneiden und mit Ingwer servieren.

Mach es original

Sushi-Reis und Reisessig für Saba Sushi gibt es in der Asia Boutique.

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