Sambar ist ein südindischer Eintopf aus Toor-Dal (Schmetterlingserbsen) und Gemüse, gewürzt mit Tamarinde und einer eigenen Gewürzmischung (Sambar Masala).
Er ist die unverzichtbare Begleitung zu Idli, Dosa und Reis und variiert von Tamil Nadu bis Karnataka in Süsse und Schärfe.
Portionen4
Zeit45 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Toor-Dal (Schmetterlingserbsen)★200 g
Tamarindenpaste★1 EL
Sambar-Masala★2 EL
Gemischtes Gemüse★300 g
Senfsamen & Curryblätterje etwas
Asafoetida & Ölje etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Toor-Dal weich kochen und zerdrücken.
2
Gemüse mit Tamarinde und Sambar-Masala garen.
3
Dal zugeben und aufkochen.
4
Senfsamen, Asafoetida und Curryblätter in Öl rösten.
5
Diese Tempering-Würze unterrühren, servieren.
Mach es original
Sambar-Masala und Toor-Dal gibt es in der Asia Boutique.
