Korea
Samgyetang
Ginseng-Hühnersuppe – Kraft an den heissesten Tagen
Paradox, aber wahr: Samgyetang isst man in Korea an den drei heissesten Tagen des Jahres (Sambok). Die Idee: Hitze mit Hitze bekämpfen und den durch Schwitzen geschwächten Körper mit nährender Suppe stärken.
Ein ganzes junges Huhn wird mit Klebreis, Ginseng, Knoblauch und Jujube-Datteln gefüllt und stundenlang zu einer milchig-weissen, kräftigenden Brühe gekocht.
Zutaten
- Junges Huhn (Poularde)1
- Klebreis100 g
- Ginsengwurzel1
- Knoblauch6 Zehen
- Jujube (Rote Datteln)4
- Frühlingszwiebeln2
- Salz & Pfefferzum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Klebreis 1 Std. einweichen.
Huhn mit Klebreis, Knoblauch und etwas Ginseng füllen, mit Zahnstochern verschliessen.
Mit Ginseng, Jujube und Knoblauch in Wasser geben, aufkochen, abschäumen.
Zugedeckt 1–1,5 Std. leise köcheln, bis das Fleisch zerfällt.
Mit Frühlingszwiebeln in der Brühe servieren, Salz und Pfeffer separat.
Mach es original
Ginseng, Jujube und Klebreis machen die kräftigende Brühe. In der Asia Boutique erhältlich.