China

Song Shu Yu

Name: Song Shu Yu
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 Stück Süsswasserfisch (entgrätet); 150 g Speisestärke; je etwas Tomatenmark & Essig; 4 EL Zucker; je etwas Erbsen & Karotte; ausreichend Öl zum Frittieren

Eichhörnchen-Fisch in süss-saurer Sauce

Song Shu Yu ist ein klassisches Gericht aus Suzhou, bei dem ein Fisch kunstvoll eingeschnitten und frittiert wird.

Durch die rautenförmigen Schnitte rollt sich das Fleisch beim Frittieren auf und erinnert an einen Eichhörnchenschwanz.

Portionen4

Zeit50 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Süsswasserfisch (entgrätet)1 Stück
Speisestärke150 g
Tomatenmark & Essigje etwas
Zucker4 EL
Erbsen & Karotteje etwas
Öl zum Frittierenausreichend

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Fisch rautenförmig einschneiden und in Stärke wenden.
In heissem Öl knusprig frittieren, bis er sich aufrollt.
Sauce aus Tomatenmark, Essig und Zucker einkochen.
Mit Stärke binden.
Süss-saure Sauce über den Fisch giessen und servieren.

Mach es original

Speisestärke und Reisessig findest du in der Asia Boutique.

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