Sri Lanka
Parippu (Dhal-Curry)
Das cremige Linsencurry mit Kokos – Sri Lankas Seele
Parippu ist auf jedem sri-lankischen Tisch zu finden – das Alltagsgericht schlechthin. Rote Linsen werden in Kokosmilch weich gekocht und mit Curryblättern, Senfkörnern und Zwiebeln verfeinert.
Der entscheidende Schritt ist das „Tempern“ (Thel Dala): Gewürze werden separat in heissem Öl aufgeschäumt und am Ende ins Dhal gegossen – ein Aromastoss, der alles verwandelt. Vollständig vegan.
Zutaten
- Rote Linsen250 g
- Kokosmilch400 ml
- Curryblätter1 Zweig
- Senfkörner & Kurkumaje 1 TL
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwerje etwas
- Getrocknete Chili2
- Limettezum Servieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Linsen waschen, mit Kurkuma und Wasser weich kochen.
Kokosmilch zugeben und cremig einköcheln, mit Salz abschmecken.
Für das Tempern: Senfkörner, Curryblätter, Chili, Zwiebel und Knoblauch in heissem Öl aufschäumen.
Die gebratenen Gewürze ins Dhal giessen und unterrühren.
Mit einem Spritzer Limette und Reis servieren.
Mach es original
Curryblätter, Senfkörner und Kokosmilch sind das Herz von Parippu. In der Asia Boutique erhältlich.