Tang Cu Pai Gu - süss-saure Rippchen - sind ein Klassiker der Shanghaier Küche, berühmt für ihre glänzende, dunkelrote Glasur.
Schweinerippchen werden geschmort und mit schwarzem Reisessig und Zucker zu einer sirupartigen Sauce eingekocht - perfekt ausbalanciert zwischen süss und säuerlich.
Portionen3
Zeit50 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Schweinerippchen (in Stücken)★600 g
Schwarzer Reisessig★3 EL
Zucker★3 EL
Sojasauce (hell & dunkel)★je 1 EL
Reiswein★2 EL
Ingwer & Frühlingszwiebelje etwas
Sesamzum Garnieren
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Rippchen blanchieren und abspülen.
2
Mit Ingwer, Reiswein und Sojasauce weich schmoren.
3
Zucker und schwarzen Essig zugeben.
4
Offen einkochen, bis die Sauce sirupartig glänzt.
5
Rippchen in der Glasur wenden, mit Sesam servieren.
Mach es original
Schwarzer Reisessig für süss-saure Spareribs gibt es in der Asia Boutique.
