Thailand
Tom Yum Goong
Die scharf-saure Garnelensuppe, die Thailand definiert
Tom Yum vereint die vier Säulen der thailändischen Küche in einer Schüssel: scharf, sauer, salzig und ein Hauch süss. Der Duft stammt von Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern – Aromaten, die mitgekocht, aber nicht gegessen werden.
Es gibt sie klar (nam sai) oder cremig mit etwas Kokosmilch und Chilipaste (nam khon). Beide eint die belebende Säure, die selbst an grauen Tagen wärmt.
Zutaten
- Garnelen300 g
- Zitronengras2 Stangen
- Galgant4 Scheiben
- Kaffirlimettenblätter4
- Champignons150 g
- Fischsauce & Limettensaftje 2 EL
- Chili & Korianderkrautnach Geschmack
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Zitronengras, Galgant und Limettenblätter in 1 L Wasser 10 Min. auskochen.
Champignons zugeben und 3 Min. garen.
Garnelen einlegen, bis sie gerade rosa sind.
Vom Herd nehmen, mit Fischsauce, Limettensaft und Chili abschmecken (nicht mehr kochen).
Mit Koriander bestreuen und heiss servieren.
Mach es original
Zitronengras, Galgant und Kaffirlimette sind das Herz von Tom Yum. In der Asia Boutique findest du sie frisch oder als Paste.