Japan
Tonkatsu
Das knusprige Schweineschnitzel mit Panko-Kruste
Tonkatsu entstand Ende des 19. Jahrhunderts, als Japan westliche Küche adaptierte – aus dem Wiener Schnitzel wurde ein im Fett schwimmend frittiertes, mit grober Panko-Kruste umhülltes Schweinekotelett.
Serviert wird es in Streifen geschnitten mit fein gehobeltem Kohl und der süss-würzigen Tonkatsu-Sauce. Knusprig aussen, saftig innen – Japans liebstes Comfortfood.
Zutaten
- Schweinskotelett (Lende)2
- Panko100 g
- Ei & Mehlzum Panieren
- Tonkatsu-Saucezum Servieren
- Weisskohl, fein gehobelt1 Hd.
- Reis2 Schüsseln
- Salz & Pfefferetwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Kotelett flach klopfen, salzen und pfeffern.
In Mehl, Ei und Panko panieren, dabei das Panko leicht andrücken.
In 170 °C heissem Öl goldbraun und knusprig ausbacken (4–5 Min.).
Auf Gitter abtropfen lassen, in Streifen schneiden.
Mit gehobeltem Kohl, Reis und Tonkatsu-Sauce servieren.
Mach es original
Grobes Panko und echte Tonkatsu-Sauce machen den Unterschied. In der Asia Boutique erhältlich.