Japan

Tonkotsu Ramen

Name: Tonkotsu Ramen
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: 1,5 kg Schweineknochen; 400 g Schweinebauch (Chashu); 400 g Ramen-Nudeln; 4 Stück Marinierte Eier; je etwas Knoblauch & Ingwer; 3 Stück Frühlingszwiebeln

Cremige Schweineknochenbrühe aus Kyushu

Tonkotsu Ramen stammt aus Fukuoka auf Kyushu, wo Schweineknochen stundenlang sprudelnd gekocht werden, bis die Brühe milchig weiss und cremig wird.

Serviert wird sie mit dünnen Nudeln, Chashu-Schweinebauch, marinierten Eiern und Frühlingszwiebeln.

Portionen4

Zeit240 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Schweineknochen1,5 kg
Schweinebauch (Chashu)400 g
Ramen-Nudeln400 g
Marinierte Eier4 Stück
Knoblauch & Ingwerje etwas
Frühlingszwiebeln3 Stück

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schweineknochen blanchieren und abspülen.
Mit frischem Wasser stark sprudelnd kochen.
Mehrere Stunden köcheln, bis die Brühe weiss wird.
Chashu separat schmoren und in Scheiben schneiden.
Nudeln kochen und mit Brühe und Belag anrichten.

Mach es original

Ramen-Nudeln und Würzpasten findest du in der Asia Boutique.

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