Tsukemen wurde in den 1960er-Jahren in Tokio populär: dicke, kalt abgespülte Ramen-Nudeln, die man in eine besonders konzentrierte, heisse Brühe tunkt.
Die Tunke ist kräftiger und salziger als gewöhnliche Ramen-Suppe, oft auf Schweine- und Fischbasis mit einem Hauch Säure und Süsse.
Portionen2
Zeit60 Min.
NiveauMittel
Zutaten
Dicke Ramen-Nudeln★300 g
Schweineknochen-Brühe★400 ml
Sojasauce & Mirin★je 2 EL
Chashu (Schweinebauch)★150 g
Katsuobushi1 Handvoll
Frühlingszwiebel & Norije etwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Brühe mit Sojasauce, Mirin und Katsuobushi konzentrieren.
2
Nudeln bissfest garen und kalt abspülen.
3
Nudeln abtropfen und auf einem Teller anrichten.
4
Heisse Tunke mit Chashu in eine Schale geben.
5
Nudeln portionsweise eintauchen und essen.
Mach es original
Katsuobushi und Mirin für Tsukemen gibt es in der Asia Boutique.
