Als in den 1940er-Jahren in Hanoi Milch knapp war, schlug man stattdessen Eigelb mit Kondensmilch schaumig. Geboren war der Ei-Kaffee – heute eine Spezialität der Altstadt von Hanoi.
Auf kräftigem vietnamesischem Kaffee thront eine warme, süsse Eicreme, die an Tiramisu erinnert. Man löffelt und trinkt zugleich.
Portionen2
Zeit15 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
Vietnamesischer Kaffee (Robusta)★2 Tassen
Eigelb2
Gezuckerte Kondensmilch★3 EL
Phin-Filter★optional
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Kaffee stark aufbrühen (idealerweise im Phin-Filter), heiss halten.
2
Eigelb mit Kondensmilch 3–4 Min. zu einer dicken, hellen Creme aufschlagen.
3
Kaffee in Gläser giessen.
4
Eicreme vorsichtig darüber löffeln und sofort servieren.
Mach es original
Kräftiger vietnamesischer Robusta-Kaffee und ein Phin-Filter machen den Unterschied. In der Asia Boutique erhältlich.
