China

Xihu Cu Yu

Name: Xihu Cu Yu
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 600 g Süsswasserfisch (ganz); 3 EL Schwarzer Reisessig; 2 EL Zucker; 1 EL Sojasauce; 1 Stück Ingwer; 1 EL Speisestärke

West-See-Fisch in süss-saurer Sauce

Xihu Cu Yu - „West-See-Essigfisch” - ist eine klassische Spezialität aus Hangzhou, benannt nach dem berühmten West-See.

Ein ganzer Süsswasserfisch wird sanft pochiert und mit einer glänzenden, süss-sauren Sauce aus schwarzem Essig und Zucker überzogen.

Portionen2

Zeit40 Min.

NiveauAnspruchsvoll

Zutaten

Süsswasserfisch (ganz)600 g
Schwarzer Reisessig3 EL
Zucker2 EL
Sojasauce1 EL
Ingwer1 Stück
Speisestärke1 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Fisch mit Ingwer sanft pochieren, bis er gerade gar ist.
Essig, Zucker und Sojasauce aufkochen.
Mit Stärke zu glänzender Sauce binden.
Fisch vorsichtig auf eine Platte heben.
Mit der süss-sauren Sauce übergiessen.

Mach es original

Schwarzer Reisessig für Xihu Cu Yu gibt es in der Asia Boutique.

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