Japan
Yakitori
Glasierte Hühnerspiesse vom Holzkohlegrill
Yakitori – „gegrilltes Huhn“ – ist die Seele der japanischen Izakaya-Kultur. An kleinen Spiessen wird jedes Teil des Huhns über Binchotan-Kohle gegrillt, von der Brust bis zur Haut.
Die Tare-Glasur aus Sojasauce, Mirin und Sake wird über die Jahre immer wieder verwendet und gewinnt an Tiefe. Süss-salziger Glanz auf rauchigem Fleisch.
Zutaten
- Hähnchenschenkel500 g
- Sojasauce4 EL
- Mirin3 EL
- Sake2 EL
- Zucker1 EL
- Frühlingszwiebeln2
- Holzspiesse8
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker zu einer Glasur einkochen, bis sie leicht sirupartig ist.
Hähnchen und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden, abwechselnd aufspiessen.
Über Holzkohle oder in der Grillpfanne rundum grillen.
Mehrmals mit Tare bestreichen und kurz nachgrillen, bis es glänzt.
Heiss servieren, optional mit Shichimi-Pfeffer.
Mach es original
Echtes Mirin und gebraute Sojasauce machen die Tare-Glasur. In der Asia Boutique erhältlich.