China

Yan Du Xian

Name: Yan Du Xian
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 400 g Frischer Schweinebauch; 150 g Gepökelter Schinken; 200 g Frischer Bambusspross; 100 g Tofuknoten; je etwas Ingwer & Frühlingszwiebel; 2 EL Shaoxing-Wein

Shanghaier Suppe aus Schinken und frischem Schwein

Yan Du Xian ist eine klare Shanghaier Suppe, deren Name für gepökeltes, gegartes und frisches Fleisch steht.

Salziger Schinken und frischer Schweinebauch ziehen mit Bambusspross und Tofuknoten zu einer milchig-zarten Brühe.

Portionen4

Zeit90 Min.

NiveauMittel

Zutaten

Frischer Schweinebauch400 g
Gepökelter Schinken150 g
Frischer Bambusspross200 g
Tofuknoten100 g
Ingwer & Frühlingszwiebelje etwas
Shaoxing-Wein2 EL

★ = original in der Asia Boutique erhältlich

Zubereitung

Schwein und Schinken blanchieren.
Mit Wasser, Ingwer und Wein aufsetzen.
Etwa eine Stunde sanft köcheln.
Bambusspross und Tofuknoten zugeben.
Weitergaren, bis die Brühe vollmundig ist.

Mach es original

Tofuknoten und Shaoxing-Wein findest du in der Asia Boutique.

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