Youtiao sind lange, luftig frittierte Teigstangen, die in ganz China zum Frühstück gegessen werden - klassisch eingetunkt in warme Sojamilch oder Reisbrei.
Zwei Teigstränge werden zusammengedrückt und im heissen Öl gebacken, wo sie eindrucksvoll aufgehen und goldbraun-knusprig werden.
Portionen4 Stück
Zeit30 Min. + Ruhezeit
NiveauMittel
Zutaten
Mehl★300 g
Backpulver & Natron★je 1 TL
Salz★1 TL
Wasser★180 ml
Pflanzenöl (zum Frittieren)★reichlich
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
1
Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit Wasser zu einem weichen Teig kneten.
2
Zugedeckt mehrere Stunden ruhen lassen.
3
Teig zu Streifen schneiden, je zwei aufeinanderlegen und längs andrücken.
4
In heissem Öl unter Wenden goldbraun frittieren.
5
Abtropfen lassen, warm mit Sojamilch oder Congee servieren.
