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Japan
Yudofu
Sanft gegarter Tofu aus Kyoto
Yudofu ist ein schlichtes Tofugericht aus Kyoto, das in der Tempelküche und im Winter besonders geschätzt wird.
Seidiger Tofu wird in einer milden Kombu-Brühe sanft erwärmt und mit Ponzu oder Sojasauce und Garnituren getunkt.
Portionen2
Zeit30 Min.
NiveauEinfach
Zutaten
- Seidentofu400 g
- Kombu1 Stück
- Wasser1 l
- Ponzu oder Sojasaucezum Dippen
- Frühlingszwiebel & Ingwerje etwas
- Katsuobushietwas
★ = original in der Asia Boutique erhältlich
Zubereitung
Kombu in Wasser einweichen und langsam erwärmen.
Tofu in Würfel schneiden.
Tofu in der Brühe sanft erhitzen, nicht kochen.
Ponzu mit Frühlingszwiebel und Ingwer bereitstellen.
Tofu aus der Brühe heben und in die Sauce tunken.
Mach es original
Kombu und Ponzu für Yudofu gibt es in der Asia Boutique.