L'agujjim est un plat braisé épicé de lotte, spécialité de la ville portuaire sud-coréenne de Masan.
Le poisson est cuit avec une généreuse quantité de germes de soja et une sauce épicée au gochugaru, liée à la farine de riz pour qu'elle enrobe chaque ingrédient.
Portions3
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
Lotte (en morceaux)★600 g
Germes de soja★300 g
Gochugaru (flocons de piment)★3 c. à s.
Ail★4 gousses
Sauce soja★2 c. à s.
Farine de riz (pour lier)1 c. à s.
Oignon nouveau2 tiges
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Précuire brièvement la lotte, blanchir les germes de soja.
2
Mélanger une pâte de gochugaru, ail et sauce soja.
3
Mijoter le poisson avec la pâte et un peu de bouillon.
