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Japon
Anpan
Brioche sucrée à la pâte de haricot rouge
L'anpan est une brioche japonaise moelleuse fourrée de pâte sucrée de haricot rouge, créée pour la première fois en 1874 par un boulanger de Tokyo.
Elle a marié la boulangerie occidentale et l'amour japonais de l'anko et est devenue un classique apprécié, souvent parsemée de sésame.
Portions8 pièces
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Farine de blé300 g
- Pâte sucrée de haricot rouge (anko)250 g
- Levure & sucreun peu de chaque
- Lait & beurreun peu de chaque
- Œuf (à dorer)1 pièce
- Sésameun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Pétrir une pâte levée de farine, lait, sucre et beurre, lever.
Portionner la pâte et l'aplatir.
Fourrer d'anko et fermer tout autour.
Laisser lever à nouveau, soudure vers le bas.
Dorer à l'œuf, parsemer de sésame et cuire doré.
Faites-le à l'authentique
Pâte de haricot rouge pour l'anpan à l'Asia Boutique.