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Indonésie
Ayam Betutu
Poulet épicé balinais
L'ayam betutu est un plat de fête balinais où un poulet entier est enduit de la pâte d'épices intense base genep.
Traditionnellement enveloppé de feuilles de bananier et cuit lentement, la pâte de piment, curcuma, galanga et noix de bancoul imprègne la chair.
Portions4
Temps120 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Poulet entier1,2 kg
- Piments rouges8 pièces
- Curcuma, galanga & gingembreun peu de chaque
- Noix de bancoul (kemiri) & échalotesun peu de chaque
- Citronnelle & feuilles de combavaun peu de chaque
- Feuilles de bananierpour envelopper
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mixer toutes les épices en pâte base genep et faire revenir.
Enduire le poulet de pâte à l'intérieur et à l'extérieur.
Farcir d'un peu de pâte et envelopper de feuilles de bananier.
Cuire lentement au four ou à la vapeur jusqu'à tendreté.
Déballer et servir avec du riz.
Faites-le à l'authentique
Galanga et noix de bancoul pour l'ayam betutu à l'Asia Boutique.