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Indonésie
Ayam Bumbu Rujak
Poulet en sauce coco aigre-douce et épicée
L'ayam bumbu rujak est un plat de poulet javanais dans une sauce épicée rouge vif, sucrée et piquante.
Piment, sucre de palme, tamarin et lait de coco donnent l'équilibre sucré-acidulé-épicé typique du rujak.
Portions4
Temps55 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet800 g
- Piments rouges & échalotesun peu de chaque
- Lait de coco300 ml
- Sucre de palme & tamarinun peu de chaque
- Citronnelle & feuilles de combavaun peu de chaque
- Ail & selun peu de chaque
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Moudre piments, échalotes et ail en pâte.
Faire revenir la pâte avec la citronnelle.
Ajouter le poulet et saisir.
Déglacer au lait de coco, sucre de palme et tamarin.
Braiser jusqu'à poulet cuit et sauce épaisse.
Faites-le à l'authentique
Tamarin et sucre de palme à l'Asia Boutique.