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Indonésie
Ayam Goreng Lengkuas
Poulet frit aux flocons de galanga
L'ayam goreng lengkuas est un poulet frit javanais d'abord braisé au galanga et aux épices.
Le galanga râpé cuit avec est frit croustillant et parsemé sur le poulet en garniture parfumée.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet800 g
- Galanga (lengkuas)100 g
- Ail & échalotesun peu de chaque
- Curcuma & coriandreun peu de chaque
- Citronnelle & feuilles de combavaun peu de chaque
- Huile pour frituresuffisamment
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Râper le galanga et moudre avec les épices en pâte.
Braiser le poulet avec la pâte et de l'eau jusqu'à tendre.
Retirer le poulet et laisser égoutter.
Frire le poulet croustillant dans l'huile chaude.
Frire le galanga râpé et parsemer dessus.
Faites-le à l'authentique
Galanga et feuilles de combava à l'Asia Boutique.