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Malaisie
Ayam Pongteh
Poulet braisé nyonya à la pâte de soja
L'ayam pongteh est un braisé nyonya de la culture peranakan de Malacca, mêlant influences chinoises et malaises.
Poulet et pommes de terre braisent dans la pâte de soja fermentée (taucheo) avec du sucre de palme, en une sauce sucrée-salée.
Portions4
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Morceaux de poulet800 g
- Pâte de soja fermentée (taucheo)3 c. à s.
- Pommes de terre300 g
- Échalotes & ailun peu de chaque
- Sucre de palme & sauce soja foncéeun peu de chaque
- Shiitake4 pièces
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mixer échalotes et ail en pâte et faire revenir.
Incorporer le taucheo et faire revenir jusqu'à parfumé.
Ajouter le poulet et le colorer.
Braiser avec eau, sucre de palme et sauce soja.
Cuire pommes de terre et shiitake jusqu'à tendreté.
Faites-le à l'authentique
Taucheo pour l'ayam pongteh à l'Asia Boutique.