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Indonésie
Ayam Taliwang
Poulet grillé épicé de Lombok
L'ayam taliwang vient du village de Karang Taliwang sur l'île indonésienne de Lombok et en est l'une des spécialités les plus célèbres.
Un jeune poulet est enrobé d'une pâte ardente de piments séchés, ail, tomate et sucre de palme, puis grillé au charbon.
Portions2
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Poulet (coupé en deux)1 pièce
- Piments séchés8 pièces
- Ail & échalotes4 chacun
- Tomate1 pièce
- Sucre de palme1 c. à s.
- Pâte de crevette (terasi)1 c. à c.
- Citron vert1 pièce
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Piler piments, ail, échalotes, tomate et terasi en pâte.
Faire revenir la pâte brièvement avec le sucre de palme.
Enrober le poulet de la pâte.
Griller au charbon en badigeonnant plusieurs fois.
Servir avec citron vert et riz.
Faites-le à l'authentique
Terasi et piments séchés pour l'ayam taliwang à l'Asia Boutique.