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Taïwan
Ba Wan
Boulette taïwanaise à la peau vitreuse
Le ba wan est une grosse boulette taïwanaise à la peau translucide et élastique, en fécule de patate douce et de riz.
Fourrée de porc et de bambou, elle vient de Changhua et se sert avec une sauce rouge sucrée-salée.
Portions6 pièces
Temps60 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Fécule de patate douce150 g
- Farine de riz50 g
- Porc250 g
- Pousses de bambou & shiitakeun peu de chaque
- Sauce soja & cinq-épicesun peu de chaque
- Sauce rouge de riz (nappage)à volonté
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le porc avec bambou et épices.
Mélanger fécule et farine de riz à l'eau en pâte collante.
Mettre une couche de pâte dans un bol, poser la farce.
Couvrir de pâte et cuire vapeur jusqu'à peau translucide.
Napper de sauce rouge et servir.
Faites-le à l'authentique
Fécule de patate douce pour le ba wan à l'Asia Boutique.