Chine

Baiqie Ji

Name: Baiqie Ji
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Chine
Ingredients: 1,3 kg Poulet entier; 1 morceau Gingembre; 3 Oignons nouveaux; 4 c. à s. Huile d'arachide; 2 c. à c. Sel; selon le goût Sauce soja

Poulet poché cantonais

Le baiqie ji est un classique cantonais où un poulet entier est poché juste sous l'ébullition puis plongé dans l'eau froide.

Ainsi la chair reste particulièrement juteuse et soyeuse, servie avec une sauce au gingembre et oignon nouveau.

Portions4

Temps40 min

NiveauFacile

Ingrédients

Poulet entier1,3 kg
Gingembre1 morceau
Oignons nouveaux3
Huile d'arachide4 c. à s.
Sel2 c. à c.
Sauce sojaselon le goût

★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique

Préparation

Plonger le poulet dans l'eau frémissante avec le gingembre.
Pocher juste sous l'ébullition environ 30 minutes.
Plonger dans l'eau glacée pour raffermir la peau.
Hacher gingembre et oignon nouveau, verser l'huile chaude dessus.
Découper le poulet et servir avec la sauce.

Faites-le à l'authentique

Gingembre et huile d'arachide à l'Asia Boutique.

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