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Singapour
Bak Kwa
Porc grillé glacé sucré
Le bak kwa est une viande séchée grillée sucrée-salée, faite de porc haché étalé finement, enracinée dans la tradition hokkien.
À Singapour et en Malaisie, c'est un cadeau prisé du Nouvel An chinois, qui suscite de longues files.
Portions10 tranches
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
- Porc haché500 g
- Sucre100 g
- Sauce de poisson & soja1 c. à s. chacun
- Poudre cinq-épices1 c. à c.
- Miel2 c. à s.
- Vin de Shaoxing1 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le porc avec sucre, sauces et épices.
Étaler finement sur du papier cuisson.
Pré-sécher au four.
Couper en morceaux et badigeonner de miel.
Caraméliser sur la braise ou au four, servir.
Faites-le à l'authentique
Poudre cinq-épices pour le bak kwa à l'Asia Boutique.