Viêt Nam
Banh Mi
Le sandwich vietnamien – l'héritage colonial réinventé
Le banh mi est l'héritage le plus délicieux de l'époque coloniale française : la baguette aérienne est restée, la garniture est devenue vietnamienne. De deux mondes est né l'un des meilleurs sandwichs de rue qui soient.
Le secret est le contraste : croûte croustillante, mie tendre, viande relevée, carotte et daïkon marinés (do chua), coriandre, piment et une touche de pâté ou de mayonnaise.
Ingrédients
- Baguette2 courtes
- Porc ou poulet300 g
- Carotte & daïkon1 de chaque
- Vinaigre de riz & sucrepour le do chua
- Sauce soja & de poisson1 c.à.s. ch.
- Coriandre, concombre, pimentau goût
- Mayonnaiseun peu
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Râper finement carotte et daïkon, mariner dans la solution vinaigre-sucre 20 min (do chua).
Assaisonner la viande de sauce soja et de poisson, puis la faire revenir.
Couper la baguette, la croustiller brièvement, tartiner de mayonnaise.
Garnir de viande, légumes marinés, concombre, coriandre et piment.
Refermer et servir aussitôt.
Faites-le authentique
La sauce de poisson et le vinaigre de riz pour le do chua font le goût authentique. Disponibles à la Asia Boutique.