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Chine
Poulet du mendiant
Poulet entier cuit dans l'argile, de Hangzhou
Le jiao hua ji, poulet du mendiant, est une spécialité de Hangzhou ; la légende dit qu'un mendiant cuisit un poulet volé enrobé d'argile sur un feu.
Le poulet mariné est enveloppé de feuilles de lotus et d'argile ou de pâte, puis cuit lentement, devenant tendre dans son jus.
Portions4
Temps180 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Poulet entier1,5 kg
- Feuilles de lotus2 pièces
- Vin de Shaoxing & sauce sojaun peu de chaque
- Shiitake & légumes marinésun peu de chaque
- Gingembre & oignon nouveauun peu de chaque
- Pâte de farine et selpour enrober
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner le poulet au vin, à la sauce soja et aux aromates.
Farcir de shiitake et de légumes.
Envelopper de feuilles de lotus.
Enrober entièrement de pâte de farine et sel.
Cuire lentement plusieurs heures, casser et servir.
Faites-le à l'authentique
Feuilles de lotus et vin de Shaoxing à l'Asia Boutique.