Les biang biang mian sont des nouilles extra-larges étirées à la main, originaires du Shaanxi, dont le nom imite le bruit de la pâte claquant sur le plan de travail.
Traditionnellement garnies de piment, d'ail et d'oignon nouveau, puis arrosées d'huile chaude qui réveille les épices.
Portions2
Temps60 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Farine de blé★300 g
Eau & sel★150 ml
Flocons de piment★2 c. à s.
Ail★3 gousses
Oignon nouveau2 tiges
Sauce soja & vinaigre noir1 c. à s. chacun
Huile végétale★4 c. à s.
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Pétrir farine, sel et eau en pâte lisse, laisser reposer.
2
Diviser la pâte en bandes et étirer en larges rubans.
3
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante.
4
Garnir de piment, ail et oignon nouveau.
5
Verser l'huile chaude, mélanger sauce soja et vinaigre.
Faites-le à l'authentique
Flocons de piment et vinaigre noir pour les biang biang mian à l'Asia Boutique.
