Corée
Bibimbap
Le bol où tout se rejoint
« Bibim » signifie mélanger, « bap » riz. Le bibimbap est à la fois cuisine de restes et leçon d'harmonie : des légumes préparés séparément (namul), de la viande et un œuf disposés sur du riz – puis vigoureusement mélangés à table.
Les cinq couleurs symbolisent l'équilibre. Le gochujang, pâte de piment fermentée, lie le tout en un ensemble sucré-épicé. Dans un bol en pierre (dolsot), une croûte de riz croustillante se forme au fond.
Ingrédients
- Riz cuit2 bols
- Bœuf haché200 g
- Épinards, carotte, germes, champignons1 poignée ch.
- Œuf2
- Gochujang (pâte de piment)2 c.à.s.
- Huile de sésame & sauce soja1 c.à.s. ch.
- Sésameà parsemer
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir ou sauter les légumes séparément, assaisonner chacun d'huile de sésame, sel et ail (namul).
Faire revenir le bœuf haché avec sauce soja et sucre.
Répartir le riz dans les bols, disposer légumes et viande en cercle.
Déposer un œuf au plat, garnir de gochujang et de sésame.
Mélanger vigoureusement avant de manger.
Faites-le authentique
Un vrai gochujang et de l'huile de sésame grillé donnent au bibimbap sa profondeur sucrée-épicée inimitable. Disponibles à la Asia Boutique.