Le bibingka est un gâteau de riz cuit au four à base de lait de coco et de farine de riz - très apprécié aux Philippines à Noël, après la messe de l'aube.
Traditionnellement cuit dans des moules en terre tapissés de feuille de bananier, sur et sous les braises, garni d'œuf salé, de fromage et de coco râpée.
Portions4
Temps50 min
NiveauMoyen
Ingrédients
Farine de riz★250 g
Lait de coco★300 ml
Sucre★120 g
Levure chimique★1 c. à c.
Feuille de bananierpour tapisser
Coco râpéepour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
1
Fouetter farine de riz, lait de coco, sucre et levure jusqu'à lisse.
2
Tapisser un moule de feuille de bananier.
3
Verser la pâte.
4
Cuire doré au four.
5
Servir parsemé de coco râpée.
Faites-le à l'authentique
Farine de riz et lait de coco pour le bibingka à l'Asia Boutique.
