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Philippines
Bulalo
Soupe philippine au bœuf et à la moelle
Le bulalo est une soupe philippine claire et consistante de jarret de bœuf à os à moelle, mijotée longtemps jusqu'à ce que la viande se défasse.
Spécialité de la région de Batangas et Tagaytay, elle se sert avec maïs, chou et pak choï ; la moelle fondue est le mets de choix.
Portions4
Temps150 min
NiveauAvancé
Ingrédients
- Jarret de bœuf à moelle1,2 kg
- Épis de maïs (en morceaux)2 pièces
- Chou & pak choïun peu de chaque
- Oignon & grains de poivreun peu de chaque
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Oignon nouveaupour garnir
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Blanchir les jarrets de bœuf et rincer.
Mijoter longtemps tendre avec oignon et poivre, en écumant.
Ajouter le maïs et cuire.
Assaisonner de sauce de poisson, cuire brièvement chou et pak choï.
Servir avec oignon nouveau et riz.
Faites-le à l'authentique
Sauce de poisson pour le bulalo à l'Asia Boutique.