Corée
Bulgogi
La viande de feu coréenne, marinée et sucrée
« Bul » signifie feu, « gogi » viande. Ses racines remontent à la culture du grill de l'ancien Goguryeo. Aujourd'hui le bulgogi est peut-être le plat de viande coréen le plus connu – doux, légèrement sucré et accessible à tous.
Le secret est la marinade : sauce soja, huile de sésame, ail et – traditionnellement – poire râpée, qui attendrit la viande et apporte une douceur délicate.
Ingrédients
- Bœuf, finement tranché500 g
- Sauce soja4 c.à.s.
- Huile de sésame1 c.à.s.
- Poire râpée1/2
- Ail & sucre1 c.à.s. ch.
- Oignons nouveaux2
- Sésameà parsemer
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mélanger sauce soja, huile de sésame, poire, ail et sucre en une marinade.
Y faire mariner le bœuf fin au moins 30 min (ou une nuit).
Saisir par portions dans une poêle très chaude.
Faire revenir brièvement les oignons nouveaux.
Parsemer de sésame, servir avec riz et salade pour envelopper.
Faites-le authentique
Une bonne sauce soja et de l'huile de sésame grillé sont la base. Disponibles à la Asia Boutique.