Viêt Nam
Bún Chả
Porc grillé aux vermicelles de riz de Hanoï
Le bún chả est le classique du déjeuner de Hanoï : boulettes et tranches de porc grillées au charbon, servies dans un bol de nuoc cham chaud et aigre-doux, avec des vermicelles de riz et une montagne d'herbes.
On trempe nouilles et viande dans la sauce – un repas interactif et frais. Il est devenu célèbre quand Anthony Bourdain y a dîné avec Barack Obama.
Ingrédients
- Poitrine & haché de porc400 g
- Vermicelles de riz (bún)200 g
- Sauce de poisson4 c.à.s.
- Citron vert & sucre2 c.à.s. ch.
- Ail & pimentun peu de chaque
- Carotte & daïkon, marinés1 poignée
- Herbes (menthe, coriandre)1 botte
★ = disponible, authentique, à la Asia Boutique
Préparation
Mariner la viande avec sauce de poisson, ail et sucre, former boulettes et tranches.
Griller caramélisé au charbon ou à la poêle-gril.
Mélanger un dip de sauce de poisson, citron vert, sucre, eau, ail et piment.
Cuire les vermicelles, préparer les légumes marinés.
Mettre la viande dans le dip chaud ; servir vermicelles, herbes et dip séparément.
Faites-le authentique
Une bonne sauce de poisson vietnamienne est l'âme du dip. Disponible à la Asia Boutique.